Erdbeereis mit flüssigem Stickstoff

Flüssiger Stickstoff hat eine Siedetemperatur von minus 196 Grad Celsius. Bei diesen Temperaturen lassen sich äußerst ungewöhnliche Experimente zeigen.
In einer großen Schüssel werden Sahne, Zucker und Erdbeeren gegeben. Gießt man nun flüssigen Stickstoff hinzu und wird gut umgerührt, entsteht in kürzester Zeit Speiseeis, welches an die Gäste verteilt werden kann.

Wie funktioniert’s?
Der Stickstoff kühlt die Eismasse extrem schnell herunter und verdampft dabei. Der entstehende gasförmige Stickstoff macht das Eis ganz besonders „fluffig“.